【材料】（約2人分）
大葉(青じそ)…5枚（６ｇ）
じゃがいも（大）…1個
新玉ねぎ…1/4個
パルメザンチーズ…小さじ２
オリーブオイル…大さじ１
バター…大さじ１
ハーブソルト…小さじ1/4

【作り方】
① じゃがいもは皮付きのまま茹で、熱いうちに皮を剥いてつぶす。
② 大葉は1㎝長さの千切り、新玉ねぎは繊維に沿ってスライスする。
③ ①に②を加え、ハーブソルトとパルメザンチーズを加えてよく混ぜ合わせる。
④ フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、温まったらバターを加えて溶かす。
⑤ ③を4等分し平らにして表裏こんがりと焼く。

コツ・ポイント
新じゃがと新玉を一度に味わえる春らしいレシピです。ウインナーや目玉焼きと合わせて朝食にもおすすめです。前夜に③まで仕込んでおくと便利です。大葉が入っているので爽やかで食べやすい味になっています。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。

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