【材料】（約２人分）
大葉（青じそ）…20枚（25ｇ）
辛子明太子…１腹
味付け海苔…2枚
酒…大さじ１
大葉農家さんがつくった大葉塩ダレ…小さじ１
うどん（乾麺）…200ｇ
ごま油…小さじ２

【作り方】

1. 大葉(青じそ)は千切りにする。
2. 辛子明太子は観音開きにし、こそげとるようにして皮をはがす。
3. 大きめのボウルに、②を入れ、大葉塩ダレと酒を加えてのばす。
4. うどんを茹でて冷やし、水気をよく切ってごま油をからめて、③に加える。
5. 海苔と大葉(青じそ)も加えてよく和えて器に盛る。

★ポイント★

大葉塩ダレを加えることにより、甘味がでて食べやすくなります。今回は細うどんを使用しましたが、讃岐うどんなど太めのうどんでもおいしくいただけます。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。

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