【材料】（約２人分）
大葉（青じそ）…20枚（23ｇ）
鶏ミンチ…200ｇ
卵…1個
梅干し…大２個
パン粉…大さじ２
酒…大さじ１
水…50㏄
しょうゆ…小さじ２
みりん…小さじ１
塩・こしょう…適量
ごま油…大さじ１
水溶き片栗粉…小さじ２～３

【作り方】
① 大葉は1㎝幅の千切りにする。梅干しは叩いてペースト状にする。
② ボウルに鶏ミンチ・塩こしょう・大葉・梅干し・酒・卵・パン粉を入れて良く混ぜ合わせる。
③ フライパンにごま油をしき、②を丸く成形しながら入れ、表裏焼く。
④ 焼きあがったら取り出し、フライパンに水・しょうゆ・みりんを加える。
⑤ 水溶き片栗粉を加えて煮立たせてとろみをつけ、とりだしたつくねを戻し全体によく絡める。

★ポイント★
タネが緩いつくねなので、焼く前は扱いにくいですが、ふわふわの食感になります。サイズはお好みでどうぞ。冷めても柔らかいのでお弁当にもぴったりです。大葉と梅で食欲増進効果が期待できます。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。

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