【材料】（約4人分）

大葉（青じそ）…８枚（10ｇ）
牛切り落とし肉…200ｇ
そうめん…２束
卵…2個
にんじん…30ｇ
ピーマン…1個
サラダ油…大さじ３
大葉農家さんがつくった大葉ノンオイルドレッシング…大さじ２
塩こしょう…各適量
酒…大さじ２

【作り方】

1. にんじんとピーマンは千切りにし。牛肉は食べやすい大きさに切り、卵は溶きほぐす。大葉は食べやすい大きさに手でちぎる。
2. 熱したフライパンにサラダ油（大さじ１）をひき、卵を加えひと混ぜし半熟状態になったら取り出す。
3. そうめんは茹でて冷水で冷やして水けを切る。
4. ②のフライパンに残りのサラダ油をひき、牛肉を塩こしょうしながら炒めて酒をふる。
5. 牛肉の色が変わったらにんじんとピーマンを加え、③のそうめんも加えて卵を戻し炒める。
6. 大葉ドレッシングを加えよく混ぜ合わせて、大葉を加えてひと混ぜして器に盛る。

★ポイント★

夏の定番料理、そうめんチャンプルーをうま味の多い牛肉とさっぱりといただける大葉で作りました。卵は半熟で取り出して後から加えるとふんわりした食感になります。大葉は加熱すると色が変わりやすいので、最後に加えてさっと和えるだけにします。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。

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