【材料】（約４人分）
大葉(青じそ)…７枚(7ｇ)
そら豆・グリーンピース…各50ｇ
スナップエンドウ…6本
ベーコン…60ｇ
玉ねぎ…150ｇ
水…500㏄
顆粒ブイヨン…４ｇ
大葉農家さんがつくった大葉塩ダレ…大さじ１
塩…適量
オリーブオイル…適量
白ワイン…大さじ２

【作り方】
① 大葉は太めの千切りにする。スナップエンドウは3等分の斜め切り、グリーンピースはさやから外し、そら豆もさやから出して薄皮をむいておく。
② ベーコンは拍子木切り、玉ねぎはスライスする。
③ 鍋にオリーブオイルとベーコンを入れて火にかけ、ベーコンの脂部分が透き通ってきたら白ワインを入れてアルコール分を飛ばす。
④ 玉ねぎを加えて塩少々をふってしんなりするまで炒める。
⑤ 水と顆粒ブイヨンを加えて沸かし、①の豆類を加えて火が通るまで煮る。
⑥ 大葉と大葉塩ダレを加え、アジを調える。
⑦ ①の野菜類をのせる。

コツ・ポイント
豆類だけだと甘ったるくなりがちなスープですが、大葉を加えることによりあっさりといただけます。好みで粉チーズやクルトンを載せてもおいしくなります。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。

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