【材料】（約２人分）
大葉（青じそ）…８枚（10ｇ）
豚ロース肉（とんかつ用）…2枚
生ハム…２～４枚
小麦粉…適量
塩・こしょう…適宜
白ワイン…大さじ２
無塩バター…大さじ１
レモン…1/2個
ルッコラ…2株
オリーブオイル…大さじ１

【作り方】

1. 豚肉は筋切りし、ビニールに挟んで肉叩きや麺棒などでたたいて広げる。
2. 生ハムの味見をし、塩けが少なかったら①の豚肉塩をし、こしょうをふる。
3. 大葉(青じそ)を半分にカットし、②の上にのせて生ハムで包み、小麦粉をまぶす。
4. フライパンにオリーブオイルを入れて温め、③を入れて中弱火で焼く。
5. 焼きあがったら取り出し、同じフライパンに白ワインとバターを入れ、フライパンをゆすってとろみを出し、ソースにする。
6. ルッコラと大葉(青じそ)を適当な大きさにカットし、器に盛る。
7. 豚肉を盛り、ソースをかけてレモンを添える。

★ポイント★

本来は、仔牛肉とセージで作る料理ですが、手に入りやすい食材にアレンジしました。生ハムの塩けは、ものによって差があるので、必ず味見をするようにしましょう。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。

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