【材料】（約２人分）
大葉（青じそ）…５枚（７ｇ）
長いも…100ｇ
赤・黄パプリカ…各1/2個
無塩バター…大さじ１
しょうゆ…大さじ２
オリーブオイル…大さじ１
塩・こしょう…各適量

【作り方】

1. パプリカはヘタと種を除いて乱切りにする。長芋は皮をむいていちょう切り、大葉(青じそ)は手で適当な大きさにちぎる。
2. フライパンにオリーブオイルを入れて温め、長芋を焼く。軽く塩をふる。
3. 両面に焼き色がついたら、パプリカを加えさっと炒める。
4. バターとしょうゆ・こしょうを加え、炒め合わせる。
5. 大葉(青じそ)を加え、さっと炒め、器に盛る。

★ポイント★

長芋は火を入れるとホクホクし、生とはまた違う食感が楽しめます。パプリカは歯ごたえを残すため、さっと炒めるだけにします。バターは最後に加え、香りが残るようにします。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。

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