大葉(青じそ)と長芋のバター醤油炒め

【材料】(約2人分)
大葉(青じそ)…5枚(7g)
長いも…100g
赤・黄パプリカ…各1/2個
無塩バター…大さじ1
しょうゆ…大さじ2
オリーブオイル…大さじ1
塩・こしょう…各適量

 

【作り方】

  1. パプリカはヘタと種を除いて乱切りにする。長芋は皮をむいていちょう切り、大葉(青じそ)は手で適当な大きさにちぎる。
  2. フライパンにオリーブオイルを入れて温め、長芋を焼く。軽く塩をふる。
  3. 両面に焼き色がついたら、パプリカを加えさっと炒める。
  4. バターとしょうゆ・こしょうを加え、炒め合わせる。
  5. 大葉(青じそ)を加え、さっと炒め、器に盛る。

 

★ポイント★

長芋は火を入れるとホクホクし、生とはまた違う食感が楽しめます。パプリカは歯ごたえを残すため、さっと炒めるだけにします。バターは最後に加え、香りが残るようにします。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。

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