【材料】（2人分）
大葉(青じそ)…10枚（10ｇ）
大葉農家さんがつくった大葉塩ダレ…大さじ１
スパゲッティ（1.5㎜）…140ｇ
鮭切り身…1切れ（80ｇ）
からし明太子…1/2腹
いくら…大さじ３
酒…大さじ１
塩・こしょう…各適量
オリーブオイル…適量

【作り方】
① 大葉は千切りにする。
② 鮭に塩こしょうをし、オリーブオイルを温めたフライパンで焼き、粗熱が取れたらほぐしておく。
③ からし明太子は薄皮を取って卵のみにし、ボウルに入れて大葉塩ダレと酒でのばしてぺースト状にしておく。
④ 塩を加えた湯でスパゲッティを茹でて、③に加える。全体的になじんだら②を加えてよく和え、香りづけのオリーブオイルをまわしかける。
⑤ 器に盛り、上にいくらと大葉をのせる。

コツ・ポイント
秋においしくなる鮭を使ったお手軽パスタです。からし明太子を使用することにより、味がしっかりします。
調味料は臭み消しのお酒と大葉塩ダレだけでとても簡単です。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。

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