【材料】（約２人分）
大葉（青じそ）…５枚（５ｇ）
そうめん…2束
にんじん…20ｇ
卵…1個
サラダ油…大さじ２
ごま油…大さじ１
豚こま切れ肉…200ｇ
塩・こしょう…適量
酒…大さじ２
大葉農家さんがつくった大葉ノンオイルドレッシング…大さじ２

【作り方】
① 大葉は細切りにする。豚肉に塩こしょうしておく。にんじんは千切りにし、卵は溶きほぐしておく。
② そうめんを茹でておく。
③ フライパンにサラダ油（大さじ１）を熱し、卵を入れてざっくりと炒めて取り出す。
④ 再びサラダ油（大さじ１）をしき、豚肉とにんじんを入れて炒める。途中で酒を加えておく。
⑤ そうめんを加えて、③の卵を戻し、葉ドレッシングとごま油を加える。
⑥ 大葉の半量を加えてざっと和え、器に盛り付けて残りの大葉をのせる。

★ポイント★
沖縄の定番料理のそうめんチャンプルーの大葉味バージョンです。豚肉の脂が緩和されとても美味しくいただけます。卵は最初に炒める際、なるべく高温の油でさっと炒めて取り出しておくとふわふわ状態を楽しむことができます。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。

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