【材料】（約4人分）
大葉（青じそ）…20枚（18ｇ）
豚ロース肉（とんかつ用）…4枚
塩・こしょう…各適量
大葉農家さんがつくった大葉塩ダレ…小さじ２
レモン汁…1/2個分
キャベツ・にんじん…各適量
油…大さじ1/2

【作り方】
① 大葉はすべて千切りにする。
② 豚ロース肉は塩こしょうして筋切りし、横から切れ目を入れ、①を挟み込む。
③ 油を温めたフライパンで、②をトングではさんで脂身を下にして立てて、まずは脂を焼く。
④ 脂身に火が通ったら広い面を表裏焼く。
⑤ 大葉塩ダレとレモン汁を合わせ、④にかける。
⑥ 中まで火が通ったら、取り出し、カットする。
⑦ キャベツとにんじんを盛った器に、盛り付ける。

★ポイント★
横から切れ目を入れるので、豚肉は厚みがある方が作業が楽です。たっぷり入れた大葉が香り、さらに塩+レモンで爽やかなレシピです。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。

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