【材料】（約４人分）
大葉(青じそ)…10枚(10ｇ)
豚ひき肉…250ｇ
ゆでたけのこ…50ｇ
えび（大）…8本
長ねぎ…10㎝分
シューマイの皮…30枚
大葉農家さんがつくった大葉ノンオイルドレッシング…大さじ２
塩・こしょう…各少々
酒…大さじ１
片栗粉…大さじ２
酢・しょうゆ・からし…適量

【作り方】
① 大葉は1㎝幅の千切りにする。ゆでたけのこは1㎝の色紙切り、長ネギはみじん切りにする。えびは背ワタを取って殻を剥き、洗って1㎝幅にカットする。
② ボウルに豚ひき肉を入れて、塩・こしょう・酒を加えて粘りが出るまでよくこねる。
③ ①の具材と大葉ドレッシング・片栗粉を入れてさっと混ぜ合わせ、シューマイの皮に詰める。
④ 蒸気のたった蒸し器に入れ、７～８分蒸す。
⑤ 酢しょうゆと好みでからしをつける。

コツ・ポイント
まずはお肉だけをしっかりこねて、具材と調味料を入れたらさっくりと混ぜ合わせるのがコツです。大葉がたっぷり入ることにより、あっさりといただけ風味の良いシューマイになります。

*****************************************************************************

大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。

*****************************************************************************