サルシッチャ＝イタリアのソーセージの意味です。

【材料】（約２人分）
大葉(青じそ)…10枚(10ｇ)
豚ひき肉…150ｇ
塩・こしょう…適量
シェリー酒…小さじ２
にんにくのみじん切り…1片分
にんにく…1片
赤唐辛子…1/2本
ズッキーニ…1本
スパゲッティ…160ｇ
オリーブオイル…大さじ２

【作り方】
① 豚ひき肉に塩をしてよく練り、ラップにくるんで冷蔵庫で6時間以上おく。
② ボウルに移し、委みじん切りにした大葉とにんにくのみじん切り・塩・こしょう・シェリー酒を加えてよく混ぜ合わせる。
③ ズッキーニは7ミリ幅の輪切りにする。
④ フライパンにオリーブオイル（大さじ１）とつぶしたにんにく・赤唐辛子を入れて弱火で温め、にんにくが色づいてきたら赤唐辛子も一緒に取り出す。
⑤ ①を加えてほぐさないように焼きつける。
⑥ 良い焼き色が付いたら、ズッキーニも加えて炒める。
⑦ 塩を加えた湯でパスタを茹でて、④に加え、ゆで汁も適宜加えてよく和える。
⑧ 仕上げに香りづけのオリーブオイルをまわしかけてよく和え、器に盛る。

コツ・ポイント
サルシッチャとはイタリア語で腸詰のことを差しますが、腸に詰める前のハーブを合わせた肉の塊のこともサルシッチャと呼びます。大葉で作るサルシッチャはお年寄りでも食べやすく、豚肉をあっさりといただけるのでおすすめです。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。

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