【材料】（約２人分）
大葉（青じそ）…10枚（12ｇ）
にんにく…1片
赤唐辛子…1本
トマトジュース…400㏄
オリーブオイル…大さじ２
スパゲッティ…160ｇ
モッツァレッラチーズ…1個
塩…適量

【作り方】
① 大葉3枚は千切りにし、残りは手でちぎっておく。にんにくは芽を除いて5㎜厚さに切っておく。
② フライパンにオリーブオイルとにんにく・赤唐辛子を入れて火にかけ、赤唐辛子は黒くなり始めたら取り出し、にんにくはきつね色になったら取り出す。
③ トマトジュースと手でちぎった大葉を加えて塩をし、10分くらい濃度が出るまで煮る。
④ ③に濃度がついてきたら弱火にし、別鍋で塩が入った湯でスパゲッティをゆでる。
⑤ スパゲッティが茹で上がったらフライパンに加え、12等分にカットしたモッツァレッラチーズを加える。
⑥ 器に盛り、上から千切りの大葉をのせる。

☆コツ・ポイント☆
このトマトソースは万能トマトソースで、様々な使い道に対応できるので覚えておくと便利です。バジルの代わりに大葉を使っているので少し和風になり、お年寄りでも食べやすい味になっています。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。

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