【材料】（約2人分）
大葉（青じそ）…５枚（６ｇ）
オリーブオイル…大さじ１
にんじん…30ｇ
セロリ…50ｇ
玉ねぎ…40ｇ
牛ひき肉…200ｇ
トマトジュース…200㏄
赤ワイン…大さじ３
バター…大さじ１
リガトーニ…160ｇ
大葉農家さんがつくった大葉塩ダレ…大さじ１
塩・こしょう…各適量

【作り方】
① にんじん・セロリ・玉ねぎはみじん切りにする。
② フライパンにオリーブオイルを入れて温め、①を加えてしんなりするまで炒め、取り出しておく。
③ 別のフライパンにオリーブオイルを入れて温め、塩・こしょうした牛肉を加えてあまりほぐさないように焼き色がつくまで炒める。
④ 赤ワインを加え、アルコール分が飛んだら②とトマトジュースを加えて15分くらい中弱火で煮る。
⑤ 仕上げに大葉塩ダレを加えてさっと混ぜ合わせる。
⑥ リガトーニを塩を加えた湯に入れて茹で、④に加えて、バターも加えて良く混ぜ合わせる。
⑦ 器に盛り、千切りにした大葉をのせる。

★コツ・ポイント★
冬に食べたくなるミートソースのレシピです。大葉塩ダレを加えることにより、コク深さが出ます。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。

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