大葉(青じそ)入り蒸し鶏団子
| 【調理時間 約２５分】 |
| ■材料(２人分） |
| 大葉（青じそ）・・・２0枚（２０ｇ） |
| 鶏ミンチ・・・１２０ｇ |
| 木綿豆腐・・・５０ｇ |
| 白ネギ・・・５０ｇ |
| えのき茸・・・４０ｇ |
| 砂糖・・・小さじ１ |
| 酒・・・小さじ１ |
| しょうゆ・・・小さじ１ |
| 大葉農家さんがつくった大葉塩ダレ・・・大さじ１ |
| 辛子・・・好みで |
| ■作り方 |
| ① 大葉(青じそ)１０枚を刻む。残りはそのままにしておく。 |
| ② ボールに鶏ミンチ、豆腐、刻んだ大葉(青じそ)、みじん切りの白ネギとえのき茸、砂糖、酒、しょうゆを入れて捏ねる。 |
| ③ ②を１０等分にして丸め、大葉(青じそ)で包む。 |
| ④ 蒸気の揚がった蒸し器で１０分蒸す。 |
| ⑤ 熱いうちに大葉塩ダレと辛子をつけていただく。 |
| 【ポイント】 |
| 鶏ミンチに豆腐を入れることでやわらかくなり食べやすいです。 |
| 白ネギとえのき茸を入れることで食感がよくなり、きのこのうま味成分グルタミン酸が美味しさをアップしてくれます。 |
| 生の大葉(青じそ)で巻くとさらに食感、香りが良いです。 |
| フライパンに広げて焼くのもおすすめです。 |
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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。
このレシピは管理栄養士・山口ようこ先生(のほほんうさぎの週末しあわせごはん）によって制作されました。
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