【材料】（約４人分）
大葉(青じそ)…10枚(10ｇ)
厚揚げ…５～６個
ベビーリーフ…適量
豚ひき肉…200ｇ
にんにく・しょうが…各1片（みじん切り）
豆板醤…大さじ1/2
塩・こしょう…各適量
酒…大さじ１
しょうゆ…大さじ1/2
大葉農家さんがつくった大葉みそ…大さじ１
ごま油・サラダ油…各適量

【作り方】
① 豚ひき肉に塩こしょうしておく。厚揚げは食べやすい大きさにカットする。大葉みそと酒を合わせておく。
② フライパンにサラダ油・にんにく・しょうが・豆板醤を入れて火にかけ、い溜まったら豚ひき肉を加えて炒める。色が変わってきたら、合わせた大葉みそと酒を加えて混ぜ合わせ、鍋はだからしょうゆを加えて炒める。
③ 別のフライパンにごま油をひいて①の厚揚げを転がしながらカリッとするまで焼く。
④ 器にベビーリーフを盛り付けて大葉をちぎって加える。
⑤ ③の厚揚げをのせ、②の肉みそをのせる。

コツ・ポイント
使い勝手の良い大葉風味の大葉みそです。このまま麻婆豆腐や汁なし担々麺にも応用できます。とろみが欲しい場合は、少し濃いめに味付けて水溶き片栗粉でとろみをつけても。炭水化物がほとんばないのにお腹がいっぱいになるヘルシーレシピです。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。

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