大葉（青じそ）と豚肉の塩麹炒め

■材料(２人分）　【調理時間：約10分】
豚こま切れ　２００ｇ
大葉（青じそ）　大きめ　１５枚(３０ｇ）
油　大さじ１
塩麴　２０ｇ（材料の１０％使用）

■作り方
①　フライパンに油をしき、豚肉を中火で炒める。
②　火が通ってきたら、塩麴を入れ全体によく混ぜながら炒める。
③　大葉(青じそ)を手でちぎって入れ、しんなりしてきたら火を止める。
※大葉(青じそ)の茎の部分はとっておくと食べやすい。

※ポイント・・・加熱に適した大きめの大葉(青じそ)を使用するといいですね。こしょうや一味をふるとおつまみに最適。

塩麴は、旨味が濃く、少量を隠し味に使うとコクが出て料理が美味しくなります。

食材を漬けたり(重量の１０％程度）、また調味料として使ったりとメニューが広がります。

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは管理栄養士・山口ようこ先生(のほほんうさぎの週末しあわせごはん）によって制作されました。
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－