【材料】（約４人分）
大葉（青じそ）…6枚（５ｇ）
豚こま切れ肉…250ｇ
山芋…300ｇ
長ねぎ…1本
大葉農家さんがつくった大葉塩ダレ…大さじ２
サラダ油…適量
塩・こしょう…各適量
ごま油…適量

【作り方】
① 豚バラ肉に塩こしょうをする。山芋は皮をむいて1㎝幅のいちょう切りにし、長ネギは斜め薄切りにする。
② フライパンにサラダ油をしき、豚肉を入れて炒め、色が変わったら山芋と長ねぎを加えてさらに炒める。
③ 長ねぎがしんなりしたら大葉塩ダレを加え全体をなじませ、ごま油をまわしかける。
④ 最後に大葉を手でちぎりながら加えて全体を和える。

☆コツ・ポイント☆
疲労回復効果のある豚肉と滋養たっぷりの山芋の組み合わせです。さっぱり塩炒めですが大葉塩ダレに含まれるうま味たっぷりで奥深い味わいになっています。最後の大葉はちぎりながら加えると香りがたちやすいので、ちぎるのがおすすめです。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。

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