【材料】（約２人分）
鶏むね肉…1枚
片栗粉…大さじ３
塩・こしょう…各適量
大葉（青じそ）…10枚（12ｇ）
みょうが…1本
カイワレ…1/3パック
大葉農家さんがつくった大葉ノンオイルドレッシング…大さじ２
米酢…大さじ１
レモン汁…大さじ１
ごま油…小さじ１

【作り方】
① 大葉は1㎝幅の千切り、みょうがは短めの斜め薄切り、カイワレは１～２㎝長さにカットして水にさらして水気を切っておく。
② 大葉ドレッシング・米酢・レモン汁・ごま油を①に加えてよく和えておく。
③ 鶏むね肉は繊維を断ち切るようにそぎ切りにし、塩こしょうで下味をして片栗粉をまぶし、170℃の揚げ油でからりと揚げる。
④ 器に③を盛り、上から②をかける。

コツ・ポイント
高たんぱくでヘルシーな鶏むね肉を使用した揚げ鶏。繊維を断ち切るようにカットすると柔らかくジューシーに頂くことができます。みょうがやカイワレなど薬味が恋しくなる季節にぴったりのレシピです。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。

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