春キャベツとベーコンと大葉(青じそ)の春パスタ

【調理時間 約20分】
■材料(2人分)
大葉(青じそ) 20枚(20g)
春キャベツ 1/4玉
厚切りベーコン  80g
パスタ(今回はリングイネ) 150g
ハーブソルト 小さじ1
豆乳  大さじ4
大葉農家さんがつくった大葉みそ 小さじ1
オリーブオイル  大さじ2
■作り方
① 大葉(青じそ)は粗く刻んでおく。キャベツはざく切りにしておく。
  ベーコンは5ミリ厚さで食べやすく切っておく。
②  豆乳で大葉みそを溶いておく。
③ たっぷりの湯でパスタを茹でる。(袋の時間表示にしたがう)
  パスタが茹であがる1分前にキャベツを入れ一緒に茹でる。
④ フライパンにオリーブオイルを入れてベーコンを炒める。
  茹であがったパスタとキャベツを湯切りして、フライパンに入れる。
⑤ 豆乳で溶いた大葉みそで味をつける。ハーブソルトで味を整え、皿に盛り付ける。
  刻んだ大葉(青じそ)も一緒に盛り付ける。
■ポイント
チーズを使わなくても、大葉みそと豆乳でコクが出ます。
キャベツをパスタと一緒に茹でると簡単で色よく仕上がります。

 

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは管理栄養士・山口ようこ先生(のほほんうさぎの週末しあわせごはん)によって制作されました。
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