【材料】（約２人分）
大葉（青じそ）…12枚（15ｇ）
牡蠣（加熱用）…10貫
ベーコン…5枚（20～25センチ長さ）
オリーブオイル…小さじ１
塩こしょう…各適量
バター（無塩）…10ｇ
しょうゆ…小さじ１
酒…大さじ１
レモン汁…お好みで

【作り方】

1. 牡蠣は片栗粉で丁寧に洗い、水気を拭きとり、塩こしょうする。
2. ベーコンは半分の長さに切る。
3. 大葉(青じそ)は2枚ほど千切りにし、残りは茎だけ切り落としておく。
4. ベーコンの上に大葉をのせ、①の牡蠣を巻く。
5. フライパンにオリーブオイルをひき、③の巻き終わりを下にして焼く。
6. 転がしながら焼き、全体に焼き色がついたら、酒をふり入れてフタをし、２～３分ほど牡蠣に火が入るまで蒸し焼きにする。
7. 仕上げにバターを加え、溶けたらしょうゆを鍋肌からまわし入れて香りを付ける。
8. 器にもり、上に千切りの大葉をのせる。好みでレモン汁をかけてもさっぱりする。

★ポイント★

牡蠣は、片栗粉の他に塩や大根おろしで洗ってもＯＫです。ベーコンに味があるので塩こしょうは控えめに。有塩バターを使う場合は、牡蠣の塩こしょうの塩を控えめにし、最後のしょうゆも少し減らします。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。

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