【材料】（約２人分）
大葉（青じそ）…4枚（４ｇ）
白菜…1/4株
にんにく…１片
オリーブオイル…小さじ２
塩…適量
バルサミコ酢…大さじ２
大葉農家さんがつくった大葉みそ…大さじ１
白ワイン…大さじ１
水…少々

【作り方】
① 白菜は縦1/2に切る。大葉は千切りにする。
② フライパンにオリーブオイルとつぶしたにんにくを入れて火にかけ、香りを出す。
③ ①の白菜を切り口を下にして入れ、塩をふって焼く。
④ 裏返したら水少々を入れてふたをして蒸し焼きにする。
⑤ 焼けたらにんにくとともに器に取り出す。
⑥ バルサミコ酢を入れて少しとろみが出るまで煮詰めたら、大葉みそと白ワインを入れて混ぜ合わせる。
⑦ ⑤の上に⑥をかけ、大葉の千切りをのせる。

★ポイント★
白菜は焼いて蒸すことにより、茹でたときや生とは違う味が楽しめます。煮詰めたバルサミコ酢と大葉みそはとてもまろやかです。そのままだと濃度が付きすぎるので、白ワインをアルコール分を飛ばしながら加えて滑らかにしています。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。

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