【材料】（約２人分）
大葉…5枚（６ｇ）
牛ひき肉…200ｇ
セロリ…20ｇ
にんじん…25ｇ
玉ねぎ…50ｇ
オリーブオイル…大さじ２
赤ワイン…大さじ３
トマトジュース…200㏄
大葉農家さんがつくった大葉塩ダレ…大さじ２
なす…1本
揚げ油…少々
塩・こしょう…各適量
ピザ用チーズ…適量

【作り方】
① 大葉・にんじん・セロリ・玉ねぎはみじん切りにする。牛ひき肉に塩こしょうしておく。
② フライパンにオリーブオイル（大さじ１）を入れて温め、にんじん・セロリ・玉ねぎを入れて炒める。
③ 別のフライパンにオリーブオイル（大さじ１）を入れて温め、牛ひき肉を加えて余り混ぜないように焼き色をつけるように焼き赤ワインを加える。
④ アルコール分が飛んだら、トマトジュースと②、塩こしょう、大葉を加え、20分程度中弱火で煮込み、最後に大葉塩ダレを加えておく。
⑤ 小鍋に揚げ油を温め、輪切りにしたなすを揚げる。
⑥ グラタン皿に④をしき、⑤を埋めて上からピザ用チーズをのせる。
⑦ 200℃に予熱したオーブンで５～６分チーズがとろけるまで焼く。

★ポイント★
大葉がふんわりと香るミートグラタンです。ナスは揚げた方がおいしいので少量の油ですむ輪切りにして小さめのフライパンや小鍋で揚げましょう。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。

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