秋刀魚と青じそ(大葉)パスタ

 

【材料】(約2人分)
大葉(青じそ)…8枚(10g)
さんま…1本(三枚おろし)
塩こしょう…適量
ミニトマト…6個
にんにく…1片
黒オリーブ…4個
白ワイン…60cc
オリーブオイル…大さじ3
スパゲッティ(1.5mm)…120g

 

【作り方】

  1. 大葉(青じそ)は太めの千切り、にんにくは3ミリ厚さにスライス、ミニトマトは横2等分、黒オリーブは2㎜幅にスライスする。
  2. サンマは塩をふり、出てきた水分をペーパーなどでふき取り、こしょうをふる。
  3. フライパンにオリーブオイル(大さじ2)とにんにくを入れて弱火にかける。にんにくがきつね色になったら取り出す。
  4. ②のサンマを皮めから入れて両面を焼いて白ワインを加える。火が通ったら取り出してほぐす。皮は細かく刻む。
  5. 同じフライパンにミニトマトを加え、④のサンマを戻す。
  6. 塩を加えたパスタを、表示よりも1分短くゆでて⑤に加えて和える。茹で汁を適宜加える。
  7. 黒オリーブと大葉(飾り用に少し残す)を散らすように加えてよく和える。
  8. 仕上げにオリーブオイルを加えて和えて器に盛り、残りの大葉(青じそ)をのせる。

 

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。
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