【材料】（約２人分）
大葉（青じそ）…５枚（６ｇ）
生鮭…2切れ
大葉農家さんがつくった大葉塩ダレ…大さじ２
アマニ粒…大さじ２
オリーブオイル…大さじ１
玉ねぎ…1/4個
塩…適量

【作り方】
① 大葉はたて６等分に切り、千切りにする。
② ①の大葉とアマニ粒を混ぜ合わせて、バットに入れておく。
③ バットに大葉塩ダレを入れ、生鮭を入れてからませる。
④ ②に移し、全体にまぶす。
⑤ フライパンにオリーブオイルを入れて温め、④を入れて両面焼く。
⑥ 玉ねぎは薄くスライスして塩をまぶして少しおき、流水で洗って水けを取っておく。
⑦ 器に⑥の玉ねぎをしき、⑤の鮭をのせる。

★ポイント★
このような料理の場合、通常は卵白を糊代わりに使用するのですが、大葉塩ダレを使うことにより、下味の手間が省けて味もしっかりするので、おすすめです。大葉をまぶすことにより、魚の臭みも消えおいしくいただけます。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。

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