【材料】（約4人分）
大葉(青じそ)…26枚(26ｇ)
なす…中1本
豚ひき肉…150ｇ
大葉農家さんがつくった大葉塩ダレ…大さじ１
大葉農家さんがつくった大葉みそ…小さじ２
にんにく…１片
しょうが…1/2片
塩・こしょう…各適量
しょうゆ…小さじ１
酒…小さじ１

【作り方】
① 大葉10枚・にんにく・しょうがはみじん切りにする。
② なすは縦半分にカットし、中をスプーンでくりぬく。くりぬいた中身は粗みじん切りにする。
③ ボウルに豚ひき肉・塩・こしょう・①・大葉塩ダレ・大葉みそ・しょうゆ・酒を入れて良く混ぜ合わせ、②のなすの中身も加えてよく混ぜ合わせる。
④ ②のなすに③を隙間なく詰め、魚焼きグリルで７～10分焼き色がつくまで焼き、食べやすい大きさにカットする。
⑤ 大葉で包んで頂く。

コツ・ポイント
大葉塩ダレと大葉みそ、さらには中にも外にも大葉で、身体によいこと尽くしのひと品です。
豚肉の脂っぽさを大葉がさわやかにしてくれます。
作る際、焼けたかどうかは竹串などを使って確認するようにしてください。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。

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