【材料】（約２人分）
大葉（青じそ）…５枚（５ｇ）
豚ロース生姜焼き用…4枚
ナンプラー…大さじ１
酒…大さじ１
にんにくのすりおろし…1片分
塩こしょう…適量
サラダ油…大さじ１
サラダ野菜（レタス・豆苗など）…適量

【作り方】
① 大葉は千切りにする。豚肉は筋切りし塩こしょうしておく。
② ナンプラー・酒・にんにく・①の大葉を合わせる。
③ バットなどに豚肉と②を入れてまぶし、15分くらい置いておく。
④ フライパンにサラダ油を温め、③を両面色よく焼く。
⑤ 器に、サラダ野菜とともに盛る。

★ポイント★
気温が高くなってきたら食べたくなるのがエスニック料理。今回はナンプラーで作りましたがよく似た味わいのヌクマムでも作れます。魚醤ならではのコク深い味に仕上がりますが、大葉を使うことにより意外とさっぱりといただけます。にんにくやナンプラーの香りは加熱すると和らぎます。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。

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