【材料】（約２人分）
大葉（青じそ）…10枚（12ｇ）
豚ロース生姜焼き用…6枚
レモン…1/2個分（大さじ１）
塩・こしょう…適量
オリーブオイル…適量
大葉農家さんがつくった大葉茶…小さじ1/4
白ワイン…大さじ１
サラダ野菜（レタス・クレソン・トマトなど）…適量

【作り方】
① 大葉は縦1/2に切ってから千切りにする。
② 豚肉は筋切りし、しっかりめに塩こしょうし、大葉茶と白ワインを全体にまぶす。
③ ②がなじんだら3等分に切る。
④ フライパンにオリーブオイルを入れて温め、②を入れて表裏焼く。焼き上がりにレモン汁を回しかけよく和える。
⑤ 火を止め、大葉を加えてさっと和える。

★ポイント★
シンプルに大葉とレモンのさわやかな風味が味わえる豚ソテーです。味付けは塩こしょうのみなので、しっかりめに下味をつけるのがポイントです。大葉で和えるだけでなく、大葉茶で事前にマリネするので2種類の大葉の風味が楽しめます。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。

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