【材料】（約４人分）
大葉（青じそ）…12枚（14ｇ）
豚バラスライス…200ｇ
エリンギ・しいたけ・えのき・しめじ（好みのきのこ）…合計200ｇ
玉ねぎ…1/4個（スライス）
おろししょうが…大さじ２
大葉農家さんがつくった大葉ノンオイルドレッシング…大さじ３
酒…大さじ２
塩…適量

【作り方】
① 豚バラ肉は3等分に切り、塩をふる。玉ねぎは5㎜幅にスライスする。
② 大葉はざく切りにする。きのこ類は食べやすい大きさに切る。
③ フライパンを熱し、①を加えて炒め、豚肉の色が変わってきたら酒を加えてアルコール分が飛んだら、きのこ類を入れ炒める。
④ 大葉ドレッシングとおろししょうがを合わせ、③に加える。
⑤ 火を止めて大葉を加えてさっと和える。

★ポイント★
秋と言えばキノコ。相性の良い豚肉と一緒に大葉の風味でさっぱりといただけるしょうが炒めです。豚バラ肉は柔らかくてうま味が強く脂が多いのが特徴。炒めるときにサラダ油等は入れずに焼きます。脂が多いバラ肉でも大葉でさっぱりといただけます。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。

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