【調理時間　約２０分】
■材料(２人分）
大葉（青じそ）・・・４枚（４ｇ）
里芋・・・6個
片栗粉・・・大さじ２
Ａ.大葉農家さんがつくった大葉茶・・・1/4袋
Ａ.出汁・・・１５０ｃｃ
Ａ.みりん・・・大さじ１
Ａ.薄口しょうゆ・・・大さじ１
Ａ.片栗粉・・・大さじ1/2
青柚子の皮・・・少々
揚げ油・・・適量

■作り方
① 里芋は皮を剥き、1センチの厚さに切り、水に浸ける。
② ぬめりをキッチンペーパーでふきとり、全体にかたくり粉をまぶす。（ポリ袋を使うと無駄がなく早い）
③ 低めの温度（160～170℃）の油でゆっくり揚げる。（少し焦げ目がつく程度）
④ 小鍋にＡを入れて木べらで混ぜながら火にかけ、とろみをつける。
⑤ 揚げた里芋を皿に盛りつけ、④の大葉茶あんかけをかけ、刻んだ大葉と青柚子をすりおろして完成。

【ポイント】
煮物のイメージがある里芋ですが、揚げるとホクホクした食感になり美味しいです。
大葉と柚子の香りで上品な一皿になります。
めんつゆで手軽に作ってもいいですね。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは管理栄養士・山口ようこ先生(のほほんうさぎの週末しあわせごはん）によって制作されました。

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