【材料】（約４人分）
大葉（青じそ）…20枚（22ｇ）
銀鮭切り身…2切れ
ホタテ貝柱…12個
てんぷら粉…100ｇ
水…適量
揚げ油…適量
塩・天つゆ…適宜

【作り方】
① 銀鮭は骨を除き、ブロック状に4等分に切る。
② てんぷら粉は袋の表示よりも少し水を少なめで溶く。
③ 大葉の中央に刷毛で②を少し塗り、上に鮭をのせて包む。ホタテも同様にのせて包み。どちらも５分程度おく。
④ ③を②にくぐらせ、180℃に温めた揚げ油で揚げる。
⑤ 好みで塩または天つゆをつけていただく。

★ポイント★
大葉に先に少量のてんぷら粉を塗ることにより、大葉がはがれにくくなります。鮭のピンク色はアスタキサンチン酸というもので、活性酸素を除去し動脈硬化を予防する効果が期待出来ます。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。

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