【材料】（約４人分）
大葉（青じそ）…５枚（６ｇ）
白菜…100ｇ
鶏ひき肉…200ｇ
おろししょうが…大さじ１
溶き卵…1/3個分
酒…小さじ２
大葉農家さんがつくった大葉塩ダレ…大さじ１
大葉農家さんがつくった大葉茶…1パック
顆粒コンソメ…２ｇ
湯…600㏄
しょうゆ…小さじ１
塩・こしょう…各適量
水溶き片栗粉…大さじ２

【作り方】
① 大葉は1㎝幅の千切りにする。白菜はざく切りにしておく。
② ボウルに、鶏ひき肉・おろししょうが・溶き卵・①・酒を入れてよく混ぜ合わせる。
③ 鍋に湯を沸かし、大葉茶を加えて煮だす。色が出たら顆粒コンソメを加える。
④ ②を丸く形どって加える。白菜の軸の部分も加え、大葉塩ダレを加えて煮る。
⑤ 鶏団子に火が入ったら白菜の葉の部分も加える。仕上げにしょうゆを加える。
⑥ 水溶き片栗粉でとろみをつけて器に盛る。

★コツ・ポイント★
身体があたたまるとろみつきのスープです。スープに塩ダレを使うことにより、より大葉を感じられるお料理です。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。

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