【材料】（約4人分）
大葉（青じそ）…５枚（６ｇ）
骨付きぶつ切り鶏もも肉（鍋用）…300ｇ
ごぼう…1本
長ネギ…1本
サラダ油…大さじ１
酒…大さじ３
しょうが…１片
水…150㏄
大葉農家さんがつくった大葉ノンオイルドレッシング…大さじ３
塩…適量

【作り方】

1. 大葉(青じそ)は千切りにする。しょうがは皮付きのままスライスする。長ネギは３センチ長さにカットする。
2. ごぼうはよく洗ってまな板に置き、布巾で覆って麺棒などで叩いて割る。
3. ②を水にさらしておく。
4. 湯を沸かし、鶏肉をさっと湯引きする。
5. 鍋にサラダ油を温め、長ネギ・鶏肉・水けを切ったごぼうを入れ、酒と塩を加えて炒める。
6. 全体に油が回ったら、水としょうが大葉ドレッシングを加えて、20分程度中弱火で煮る。
7. 器に盛り、①の大葉(青じそ)をのせる。

★ポイント★

ごぼうは叩くことにより、味がしみこみやすくなり、食べやすくもなります。鶏肉はぜひ骨付きを使ってください。少し食べにくいですが味は格段に良くなります。長ネギをハサミで切ってもＯＫです。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。

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