【材料】（約５人分）
大葉（青じそ）…15枚（18ｇ）
れんこん…250ｇ
えび…10尾
片栗粉…大さじ１
塩・こしょう…各適量
しょうゆ…大さじ1/2
酒…大さじ１
春巻きの皮…10枚
水溶き小麦粉…適量
揚げ油…適量

<たれ>
ポン酢しょうゆ・ラー油…適量

【作り方】

1. えびは殻をとって背ワタを取り、塩でもみ洗いする。れんこんは洗って泥を取り、皮をむいて乱切りにする。大葉(青じそ)は5枚ほど手で適当な大きさにちぎる。
2. ①としょうゆ・酒・塩・こしょう・片栗粉をフードプロセッサに入れてまわす。
3. 春巻きの皮に大葉(青じそ)をおき、②を10等分してのせて、巻く。巻き終わりに水溶き小麦粉をつけて止める。
4. 180℃に温めた揚げ油で、きつね色になるまでゆっくり揚げる。
5. 好みでたれをつけていただく。

★ポイント★

フードプロセッサの回し具合で、好みの食感に仕上げることができます。包んだ中の食材が生なので、5分くらいかけてゆっくり揚げます。水溶き小麦粉はわりとドロっとするくらいの粘度で使用します。包んだらなるべく早めに揚げましょう。時間をおくと破れやすくなります。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。

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