【材料】（約４人分）
大葉（青じそ）…８枚（９g）
鶏つくね（市販品・鍋物用）…250ｇ
油揚げ…2枚
いんげん…6本
大葉農家さんがつくった大葉ノンオイルドレッシング…大さじ２
バター…大さじ１
オリーブオイル…大さじ１

【作り方】
① 油揚げは油抜きし、麺棒などで上から抑えて広げておく。
② いんげんは、塩茹でする。
③ 大葉を4枚ずつしき、上に鶏つくねを広げ、②を3本ずつのせて手前から巻く。
④ フライパンにオリーブオイルを入れて温め、③を巻き終わりから入れて表面を焼く。
⑤ 水（70㏄・分量外）を入れてふたをし、蒸し焼きにする。
⑥ 仕上げに、バターと大葉ドレッシングを加えて全体にからめる。
⑦ 器に盛り、残ったタレを上からかける。

★ポイント★
バター醤油ならぬバター大葉ドレッシングでコクのある甘辛い照り焼き風になります。一般的な信田巻きに大葉を加えることにより、さっぱり感とひと手間加えた感じがUPします。市販の鍋物用つくねを使うことにより様々な手間が省けます。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。

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