暑い夏には冷たいスパゲッティで夏バテ防止。

【材料】（約２人分）
大葉（青じそ）…10枚（12ｇ）
カツオのたたき…100ｇ
みょうが…１本
新玉ねぎ…１/４個（60ｇ）
スパゲッティ（1.4mm）…100ｇ
ポン酢しょうゆ…大さじ２
レモン汁…小さじ1/2
エキストラバージンオリーブオイル…大さじ２
すりごま…大さじ１

【作り方】

1. 大葉(青じそ)はざく切り、みょうがは輪切り、新玉ねぎも繊維を断ち切るようにスライスして水にさらす。
2. ポン酢しょうゆとレモン汁、オリーブオイルとすりごまをよく混ぜ合わせておく。
3. カツオのたたきは、一口大よりも少し小さめに切っておく。
4. 塩を加えた湯でスパゲッティを茹でる。表示時間よりも30秒長く茹でる。
5. 茹であがったら氷水にとってよく冷やし、ペーパーなどで水気をしっかりふき取る。
6. ②のドレッシングの半量を⑤にからめて味を付ける。
7. ①を水からあげてよく水気を拭きとり、③のカツオのたたきと合わせ、残りのドレッシングで和える。
8. ⑥と⑦をよく混ぜ合わせ、器に盛る。・パスタは、決して流水で洗わないこと。氷水に入れて冷えるまで待つ。 しっかり水けを拭きとり、パスタにあらかじめ下味をきちんとつけるのもポイントです。
   稲庭うどんとかも美味しかも。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊