大葉(青じそ)肉味噌の焼うどん
| 【調理時間 約1５分】 | |
| ■材料(２人分） | |
| 大葉（青じそ）・・・２０枚（２０ｇ） | |
| うどん・・・２玉 | |
| 豚ミンチ・・・８０ｇ | |
| 大葉農家さんがつくった大葉みそ・・・大さじ１ | |
| 酒・・・大さじ１ | |
| 生姜・・・５ｇ | |
| 椎茸・・・２枚 | |
| 大葉農家さんがつくった大葉塩ダレ・・・大さじ１ | |
| ごま油・・・大さじ２ | |
| ■作り方 | |
| 1 | 大葉(青じそ)は手でちぎっておく。生姜はみじん切り。椎茸は薄切りにする。 |
| 2 | 大葉肉味噌を作る。ボールに豚ミンチ、大葉みそ、酒を入れてよく混ぜる。 |
| 3 | フライパンにごま油と生姜を入れて弱火にかけ、香りが出てきたら②を入れてパラパラになるよう炒める。 |
| 4 | 椎茸と大葉の半量も入れて炒める。 |
| 5 | うどん玉はほぐしながら入れ、全体を炒め、大葉塩ダレで味を付ける。 |
| 6 | 皿に盛り付け、残りの大葉を散らして完成。 |
| 【ポイント】 | |
| 生姜は皮の部分が香りが強く、栄養も多く含まれるので、よく洗って皮ごと使います。 | |
| 火の通りの早い食材ばかりなので、調理時間も短く手軽に作れます。 | |
| 肉味噌のコクと、さっぱりした大葉(青じそ)の相性がとても良いです。 |
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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。
このレシピは管理栄養士・山口ようこ先生(のほほんうさぎの週末しあわせごはん）によって制作されました。
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