【材料】（約４人分）
大葉（青じそ）…８枚（10ｇ）
絹ごし豆腐…2丁
フルーツトマト…8個
塩・こしょう…各適量
レモン汁…大さじ１
オリーブオイル…適量

【作り方】

1. フルーツトマトはくし形切りにする。
2. 豆腐をスプーンですくいながら、①とともに器に盛る。
3. 大葉(青じそ)を手でちぎりながら乗せる。
4. 塩こしょうをしっかり入れるようにする。
5. レモン汁をまわしかけて、オリーブオイルも上からかける。

★ポイント★

通常、モッツァレッラチーズとバジルで作るカプレーゼですが、大葉(青じそ)とバジルは同じシソ科なので、和風にアレンジしました。トマトは年中味が安定して甘いフルーツトマトを使うとおいしく出来上がります。オリーブオイルは香りの良いものがおすすめです。

*****************************************************************************

大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。

*****************************************************************************