【材料】（約4人分）
大葉（青じそ）…５枚（６ｇ）
里芋…250ｇ（正味）
牛乳…200㏄
だし汁…200㏄
大葉農家さんがつくった大葉茶…小さじ1/2
塩…小さじ1/3
ベーコン…10ｇ

【作り方】
① 里芋は皮を剥き、5㎜厚さにスライスする。
② 鍋にだし汁を入れ、①を加えて柔らかくなるまで煮る。
③ 竹串で刺してすっと通るようになったら大葉を加え、ミキサーで回して滑らかにする。
④ 鍋に戻し、牛乳と大葉茶を加え、塩で味を調える。
⑤ ベーコンは千切りにし、フライパンで軽く炒めてカリカリベーコンにする。
⑥ 器に盛り、⑤のベーコンをのせる。

★ポイント★
里芋のとろみがあり、身体が温まるメニューです。だし汁で煮る和風味なのでやさしい味わいになります。そこに大葉茶が加わり清涼感たっぷりのポタージュです。里芋は剥いてみると傷んでいるものも多いので、数は多めに用意すると安心です。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。

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