【材料】（約２人分）
大葉（青じそ）…８枚（10ｇ）
ブリ切り身…2切れ
塩…少々
大根おろし…5㎝分
酒…小さじ２
薄口しょうゆ…小さじ１
だし汁…100㏄
大葉農家さんがつくった大葉塩ダレ…大さじ２

【作り方】
① 大葉は千切りにする。
② ブリに塩をして少し置き、出てきた水分をふき取る。
③ フライパンに②のブリを入れ、表面を焼く。最後に皮を下にして立てて皮目を良く焼き、出てきた脂をペーパーでふき取る。
④ ③にだし汁を入れ、大根おろしと酒、薄口しょうゆ、大葉塩ダレを加えて少し煮、ブリに火が通ったら器に盛り付ける。
⑤ 残った④に大葉を加えてさっと混ぜる。
⑥ ブリの上から⑤をかける。

★ポイント★
ブリは出てきた水分や脂分をこまめに拭き取ることで臭みなくおいしくいただけます。だし汁の優しい風味をじゃましない大葉塩ダレは、手軽に上品な味付けに仕上がります。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。

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