【材料】（約２人分）
大葉（青じそ）…７枚（８ｇ）
さわら…2切れ
大葉農家さんがつくった大葉みそ…大さじ１
酒…小さじ１
穂じそ…2本
塩…適量

【作り方】
① 大葉は5枚を1㎝幅の千切りにし、2枚は飾り用においておく。
② 鰆(さわら)は軽く塩をする。
③ 大葉みそに酒と切った大葉をよく混ぜ合わせる。
④ ②の鰆(さわら)の上に③を塗り、温めたグリルで７～８分焼く。
⑤ 焼きあがったら器に大葉をのせ、④をのせて穂じそを飾る。

★ポイント★
身がきめ細やかで淡泊なさわらに大葉みそを合わせました。グリルで焼くときは、大葉みその色で焦げてもわかりにくいので、はじめから上を弱火にすると失敗が少ないです。濃い目の味なので白ご飯が進みます。お弁当のおかずにもぴったりです。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。

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