【材料】（約4人分）
大葉（青じそ）…８枚（９ｇ）
あさり…500ｇ
酒…大さじ３
米…2合
大葉農家さんがつくった大葉茶…1パック
水…約400㏄
薄口しょうゆ…２～３滴
桜の花の塩漬け…4本

【作り方】
① あさりは塩水に浸して砂出しし、流水できれいに洗う。
② 小鍋にあさりと酒を入れて、ふたをして蒸す。口が開いたものから順に取り出す。
③ すべて取り出したら、蒸し汁を漉してあさりは殻から身をはずしておく。
④ 炊飯釜に洗った米と③の蒸し汁と入れ、水を加えて2合の目盛りまで水を加え薄口しょうゆを加える。
⑤ さらに大葉茶をパックごと入れて、一緒に炊飯する。
⑥ 炊き上がったらティーバッグを取り出し、あさりと千切りにした大葉を加え、混ぜ合わせる。
⑦ 茶碗に盛り、塩抜きした桜の花の塩漬けをのせる。

★ポイント★
大葉茶のおかげで香り高い炊き込みご飯になります。あさりは一緒に炊くと身が縮んでしまうので後から加えましょう。大葉は混ぜ込みましたがもちろん上にのせてもOKです。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。

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