材料と作り方
【調理時間　約１５分】
■材料(２人分）
大葉（青じそ）・・・１０枚（１０ｇ）
人参・・・７０ｇ
干しエビ・・・５ｇ
小麦粉・・・大さじ１
Ａ.卵・・・１個
Ａ.氷水・・・大さじ４
Ａ.小麦粉・・・大さじ４
Ａ.塩・・・少々
大葉茶+塩・・・少々
揚げ油・・・適量

■作り方
① 大葉はざく切り、人参はせん切りにする。水分をキッチンペーパーで拭いておく。
② ①に干しエビを入れて小麦粉を全体に振る。
③ ボウルにＡを順に入れて衣を作る。
④ 具を一口サイズずつ衣にくぐらせ、１７０℃に熱した油にそっと入れる。
⑤ 入れてすぐは触らずそのままにしておく。１分ほど揚げたら裏に返して１分揚げる。
⑥ 油を切って皿に盛り、大葉茶と塩を合わせた大葉茶塩を添える。

【ポイント】
天ぷらの衣は混ぜすぎると粘りが出るので、粉が少し残る程度にさっくりと混ぜます。
具材に粉を振っておくことで、衣がはがれにくくなります。
一口サイズよりも大きくするとカラリと揚がりにくいので、少量ずつ揚げましょう。
大葉、人参に含まれるβカロテンは油と合わせることで栄養の吸収が良くなり、甘みも増して美味しいです。

*****************************************************************************

大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは管理栄養士・山口ようこ先生(のほほんうさぎの週末しあわせごはん）によって制作されました。

*****************************************************************************