サバ竜田揚げピリ辛おろし煮
| 材料と作り方 | |
| ■材料(２人分） | |
| 大葉(青じそ）・・・４枚（４ｇ） | |
| 生サバ…２切れ | |
| Ａ.酒・・・大さじ１ | |
| Ａ.しょうゆ・・・大さじ１ | |
| Ａ.すりおろし生姜・・・少々 | |
| 片栗粉・・・大さじ２ | |
| 揚げるための油・・・適量 | |
| 大根・・・６０ｇ | |
| Ｂ.出汁・・・１カップ | |
| Ｂ.大葉農家さんがつくったノンオイル大葉ドレッシング・・大さじ１ | |
| Ｂ.七味・・・少々 | |
| ■作り方 | |
| ① | 生サバは骨を取り、一口大に切る。 |
| ② | Ａに１５分ほど浸ける。 |
| ③ | 全体に片栗粉をまぶして１８０℃に熱した油でカラリと揚げる。 |
| ④ | 鍋にＢとすりおろした大根を入れて煮立て、サバを入れて２分ほど煮る。 |
| ⑤ | 煮汁とともに器に盛り付け、刻んだ大葉を飾る。 |
| 【ポイント】 | |
| サバに下味をつけ、揚げていることでコクが出てより美味しくいただけます。 | |
| 揚げ物が苦手な方は、揚げずに多めの油で焼いてもいいです。 | |
| 大根おろしと大葉ドレッシングでさっぱりといただけます。 |
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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。
このレシピは管理栄養士・山口ようこ先生(のほほんうさぎの週末しあわせごはん）によって制作されました。
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