大葉(青じそ)と豚しゃぶのエスニック麺
| 材料と作り方 | |
| 【調理時間 約１０分】 | |
| ■材料(２人分） | |
| 大葉(青じそ）・・・４枚（４ｇ） | |
| そうめん・・・４把 | |
| 豚肉しゃぶしゃぶ用・・・１５０ｇ | |
| 細ネギ・・・２本 | |
| ミョウガ・・・1本 | |
| パクチー・・・４本 | |
| Ａ.大葉農家さんがつくったノンオイル大葉ドレッシング・・・大さじ２ | |
| Ａ.ナンプラー・・・大さじ１ | |
| Ａ.レモン汁・・・大さじ１ | |
| Ａ.サラダ油・・・大さじ１ | |
| Ａ.みじん切りニンニク・・・１/2片 | |
| Ａ.みじん切りショウガ・・・薄切り２枚 | |
| ■作り方 | |
| ① | 大葉はせん切り、パクチー、ネギ、ミョウガは５cm長さになるようそれぞれ切る。 |
| ② | 鍋に湯を沸かし、豚肉を広げて泳がすようにして茹で、色が変わったらザルに上げて冷ます。 |
| ③ | そうめんも茹でて、氷水で冷やしておく。 |
| ④ | Aを混ぜ合わせてエスニックダレを作る。 |
| ⑤ | 皿に水気を切ったそうめん、豚肉と①の香草類を丁寧に乗せ、食べる直前にタレをかける。 |
| ⑥ | 混ぜながらいただく。 |
| 【ポイント】 | |
| 盛り付ける時、そうめんが固まっていたら、ザルに入れて水をかけてほぐしてください。 | |
| その場合も水気はよく切ります。（そうめんの水分が多いと、タレの味が薄まってしまいます） | |
| いつものそうめんを少しアレンジして食べてみてはいかがでしょう。 |
*****************************************************************************
大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。
このレシピは管理栄養士・山口ようこ先生(のほほんうさぎの週末しあわせごはん）によって制作されました。
*****************************************************************************
