【材料】（約4人分）

大葉（青じそ）…10枚（12ｇ）

牡蠣（加熱用）…12貫

しめじ…1/2パック

玉ねぎ…1/4個

大葉農家さんがつくった大葉みそ…20ｇ

酒…大さじ１

しょうゆ…大さじ1/2

豆板醤…小さじ1/2

サラダ油…適量

【作り方】

• 牡蠣は塩でやさしく洗い、水気をふき取っておく。
• しめじは石突をとってほぐし、玉ねぎは繊維に沿って3㎜幅程度に切っておく。
• 大葉みそ・酒・しょうゆ・豆板醤をよく混ぜあ合わせておく。
• フライパンにサラダ油を温め、①の牡蠣を炒め取り出す。
• しめじと玉ねぎを入れてしんなりするまで炒め、④を戻す。
• ③を加えてなじんだら、大葉をちぎりながら加えてひと混ぜする。

コツ・ポイント

牡蠣は炒めすぎると縮むものもあるので、一度取り出します。大葉みその甘味と豆板醤の辛みで味のメリハリがつきます。合わせ調味料にすることで慌てずにさっと味付けすることができます。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。

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