大葉は加熱すると栄養がなくなると思っている方も多いと思います。

実は加熱をすることで栄養が変わるわけではありません。

油と一緒に摂取する方が、βカロチンの吸収が良いんです。

それというのもβカロチンは脂溶性なので、
生でもよいのですが、油で調理するとさらに吸収率がアップ！！！

しその天ぷらや、茄子と一緒に味噌炒めに
したものなどで、その栄養素を摂りやすくします。

火を通すと吸収力がアップする大葉ってやっぱり凄い野菜だと思います。

大葉好きの声：織姫