鱈の旬は12月～1月です。旬のタラと大葉のレシピです。

【材料】（約4人分）
大葉（青じそ）…大12枚
たら切り身…４切れ
天ぷら粉…30ｇ
塩こしょう…適量
揚げ油…適量
塩やてんつゆなど…お好みで

【作り方】

1. たらはさっと水で流して、ペーパーなどで水気を拭きとり、塩こしょうして３等分する。
2. 大葉(青じそ)は、茎を切り落とす。葉の部分の茎も根元から1センチほど切り込みを入れて除く。
3. ②の大葉(青じそ)で、①のたらを包む。
4. 天ぷら粉30ｇを表示の割合で水を加えて溶く。
5. ③を④にくぐらせ、温めた揚げ油で揚げる。
6. 好みで塩やてんつゆをつける。

★ポイント★

大葉(青じそ)は根元部分の茎も切り込みを入れて除くことにより、包みやすくなります。揚げる時は、包んだ状態をキープしたまま、ひとつひとつ丁寧に天ぷらにくぐらせて揚げましょう。油の温度はやや高めの方がカラリと揚がります。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。
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