【材料】（約２人分）
大葉（青じそ）…４枚（５ｇ）
大葉農家さんがつくった大葉茶…小さじ１
スパゲッティ（1.4mm）…120ｇ
オリーブオイル…大さじ３
にんにく…１片
赤唐辛子…1本
塩…適量

【作り方】

1. 大葉(青じそ)は千切りにしておく。にんにくはみじん切りにする。
2. フライパンにオリーブオイルとにんにくと赤唐辛子を入れて弱火にかける。
3. にんにくが薄く色づいたら火を止めて、赤唐辛子は取り出しておく。
4. 塩を加えた湯でスパゲッティをゆで、③に加える。
5. 大葉茶をふりかけ、茹で汁を大さじ２～３程度加え、全体をよく和える。
6. 器に盛り、上に①の大葉(あおじそ)をのせる。

★ポイント★

にんにくは薄いきつね色になるまでじっくり火を入れましょう。にんにくの臭みの原因はにんにくの水分。きつね色になるまで加熱することにより水分が抜けて、にんにくの臭みはなくなります。また、加熱しすぎて黒くなると今度は苦味が出てくるので、気を付けましょう。赤唐辛子も同じく黒くなるまで加熱すると苦味が出るので、程よいところで取り出します。

*****************************************************************************大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。
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